Pasquale Scarallo,
Il giovane trentacinquenne napoletano, Lino Scarallo, in soli 18 mesi, conquista per il ristorante Palazzo Petrucci a Napoli,  la stella Michelin passando per  il premio “Chef emergente della Campania” 2008  e   ”Chef emergente  Top di domani 2009 per il sud e le isole” della guida  Touring Club.

Alle spalle c’è un’esperienza lavorativa di 14 anni, nata dal culto per la cucina, la tavola e la tradizione  proveniente dalla famiglia, tutti ingredienti che, oggi, caratterizzano la sua arte, infatti, lo stesso legame con la tradizione, la voglia di scoprire e di  giocare con il gusto ed i sapori gli hanno permesso di rivedere piatti tradizionali, dando vita alla “ stratificazione di pastiera “; alla  Pizza liquida, al tarallo morbido con cuore di gelatina di birra; alla scomposizione di parmigiana di melanzane, alla metamorfosi di  delizia al limone e  ………..

La sua carriera inizia ad Avellino, alla Maschera Locanda d’autore, dove  riesce ad affermarsi ed a unire la conoscenza della cucina di mare con quella  di terra.
Dopo l’esperienza avellinese  segue un periodo di transizione nel quale ha potuto far accostare ad anni di cucina prettamente di terra,  la passione per la cucina di mare, sempre con i rispetto dei sapori.

Finalmente, nel marzo 2007 riesce nel suo obiettivo, ossia di esprimersi nella propria città: inaugura, infatti, il ristorante Palazzo Petrucci,  nel cuore del centro antico di Napoli, in piazza San Domenico Maggiore. Un ristorante  dove  l’elemento principale è la cucina, completamente a vista, cosi voluta dallo stesso Scarallo,  per il desiderio di trasmettere anche visivamente l’impegno e la passione che mette nel suo lavoro.