Nino di Costanzo si è diplomato chef di cucina presso l’Istituto Alberghiero di Ischia e per ampliare le sue conoscenze delle gastronomia internazionale ha maturato la sua esperienza presso rinomati hotel italiani ed esteri fra cui il “Four Seasons” di Los Angeles, l’hotel del famoso film Pretty Woman, l’Eden di Roma e molti altri in Canada, Stati Uniti, Belgio, Gran Bretagna, Spagna e Svizzera.

La sua maturazione professionale si è completata lavorando sempre al fianco di chef famosi per carpirne i segreti del mestiere, tappe obbligate per raggiungere quello stile originale ed inconfondibile che oggi ispira la proposta culinaria del Terme Manzi.

Una cucina, quella del Terme Manzi,  semplice e raffinata al tempo stesso: semplice negli ingredienti e nella preparazione che ne mantiene inalterati sapore, colore e consistenza; raffinata negli abbinamenti e nella presentazione che fa di ogni piatto una vera e propria opera d’arte.

Le creazioni di Nino di Costanzo sono cariche di forti emozioni: “L’amore e la passione sono i sentimenti che mi ispirano quando giorno per giorno scelgo personalmente le materie prime, quando in cucina creo mettendomi dalla parte del cliente, quando elaboro combinazioni e composizioni che sappiano esaltare i prodotti della nostra terra, i frutti del Mediterraneo sono sempre i protagonisti di ogni menù”, afferma di Costanzo. C’è una lunga ed accurata ricerca di ingredienti di assoluta qualità alla base della proposta culinaria del Terme Manzi. “Ho passato al setaccio centinaia di piccoli produttori, sia in campo nazionale che a livello internazionale, cercando e trovando in loro lo stesso amore e la stessa passione che ispira il mio operato e l’attenta selezione mi ha portato a poter disporre del meglio di ciò che offre il mercato”, prosegue di Costanzo.

Nelle cucine del ristorante Il Mosaico del Terme Manzi entrano solo gli ingredienti freschi, tutto il resto viene fatto in loco, incluso il pane e la pasticceria.