Dopo un’esperienza all’Estero e diversi anni in alberghi e ristoranti nel felice triangolo Positano-Capri-Sorrento, nel 1994, spinto dai primi successi e riconoscimenti e supportato dalla famiglia, ho deciso di rischiare in proprio aprendo nel cortile della vecchia casa paterna settecentesca una "Osteria" che non poteva che chiamarsi "Nonna Rosa": nome della mia mamma (ma per tutti Nonna Rosa, appunto) e baluardo della genuinità ed identità dei prodotti e sapori "di una volta".

Ed è proprio partendo da quest’ultimi, dalla Tradizione della Cucina campana, che decisi di iniziare il mio percorso di ricerca dell´eccellenza, slanciandomi su terreni più arditi senza però mai rinnegare le origini e senza mai snaturare i prelibati ingredienti offerti da un territorio, quello tra il mare della Costiera e le colline vicane, particolarmente generoso di materie prime di elevata qualità e freschezza.

E così alla fine, nel 2008, arriva il prestigioso riconoscimento della tanto attesa ed agognata Stella Michelin, coronamento di una carriera che ho sempre dedicato ai fornelli, al perfezionamento, all´esperienza, alla cura del dettaglio, alla ricerca costante e imprescindibile della QUALITÀ.

Giuseppe Guida